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なす南蛮漬・ホットクック・せいろ蒸しレシピ

ナス南蛮

ご覧くださりありがとうございます。

ナスは蒸すとふっくら・フワフワになります。

なので、蒸した後に取り出すのも「そーっと」優しく掴まないとわりと潰れます涙

蒸してタレにつけるだけ。

揚げないし焼かないので、恐怖の「油はね」が無い!(多分私の処理方法が悪いんですけど、すごい勢いではねるアレ、怯える・・・)

サッパリした副菜が欲しい時にオススメです。

材料

  • ナス:3本
  • ★ごま油:大さじ1
  • ★醤油:大さじ2
  • ★酢:大さじ2
  • ★砂糖:大さじ2

作り方

1.ナスを乱切りし、水にさらす。〔10分くらい)

ナスをボウルにつけたところ

2. 蒸し器にナスを並べる。

(できれば重ならない方が良い。大きいナスなら3本は厳しいかもしれないくらいギュウギュウになる)

■ホットクックの場合

ナスをホットクックに入れたところ

■24センチ中華せいろの場合(ナスから紫色の水分が出るのでオーブンシートを敷いた方がいいです)

ナスをせいろに入れたところ

3. 蒸す【蒸し時間:8分〜10分】

4. 蒸している間に★を合わせておく(丁寧にできる方は、ごま油を入れずに一度チンして砂糖を溶かしておくと尚いいと思います。私はザラザラしたまま蒸したナスに溶かしてもらいます)

南蛮だれ

6. 蒸し上がったナスを5の南蛮ダレにつけ込む

バットの場合、コロコロとナスを菜箸などで回転させて全面にタレをつけた方が美味しいです。

ナスを南蛮ダレに入れたところ

お好みのつけ具合になれば出来上がりです。

メモ

  • ナスは生でも食べられるので、8分蒸しでも大丈夫ですが、皮が固いと食感が悪くなるので(噛むとキュキュっていう嫌な感触に)皮を柔らかくする為に少々時間を長めに設定しています。
  • 蒸し上がったらナスが熱いうちに南蛮ダレに漬け込んだ方がいいです。
  • 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やすと更に美味しいです。
  • 輪切り唐辛子を入れる、ネギを添えるなどしてもいいと思います。

使用したお料理グッズ

2019年3月に購入しました。Wi-Fi対応モデルにしたのに、ズボラすぎて未だ設定していません。

ほとんど手動で作るので新しいメニューのダウンロードをしなくても十分使えています。最新機種よりだいぶ安いので、お買い得です。

保存のみならずフルーツゼリーを作ったり、オーブン可能なので肉じゃがの残りに炒ったパン粉を乗せてトースターで焼いたりしています。

最後までお読み頂きありがとうございました。

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